Salade de spaghettis de courgettes façon asiatique [Végétarien]

Salade aux spaghettis de courgettes façon asiatique

Il y a quelques semaines, je suis allée bruncher pour la deuxième fois au Mama Shelter de Lyon. Il y a toujours un (très) grand buffet débordant de mets délicieux, préparés sur place avec de bons produits.
Moi qui adore découvrir de nouvelles saveurs et qui suis toujours à l’affut de nouvelles idées, je goûtais à tout les petits plats. J’avais beaucoup aimé une petite salade simple, fraîche et croquante aux saveurs d’Asie. J’ai voulu la reproduire et vous la faire partager.

♡ Salade de spaghettis de courgettes façon asiatique

* 1 grande courgette
* 400g d’haricots mungo (pousses de soja)
* 1/2 oignon rouge
* 1/2 poivron rouge
* 100g de feta
* une poignée de noix de cajou
* quelques graines de sésames grillées

* 3 càs huile de sésames grillées
* 1 càs huile d’olive
* 2 càs de sauce soja
* quelques gouttes de jus de citron
* sel & poivre

Lavez et taillez la courgette en spaghettis. Coupez en demi-rondelles l’oignon rouge, le poivron rouge en fines lamelles et découpez en petit cubes la feta.

Faites légèrement griller les noix de cajou dans une poêle à sec.

Ajoutez les pousses de soja, les noix de cajou et les graines de sésames aux ingrédients déjà coupés.

Pour la sauce, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et d’assaisonner la salade.

salade-spaghettis-courgette-façon-asiatique-1

Notes
1. J’ai utilisé des pousses de soja en conserve car je n’en avais pas trouvé des frais.

2. Pour un plat vegan, il est possible de remplacer la feta par des dès de tofu mariné dans de la sauce soja.

3. Si vous faites cette salade la veille, c’est encore meilleur ! La sauce se mêlera aux légumes.

spaghettis-courgette-illus

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