Houmous à la patate douce [Vegan]

houmous patate douce

J’ai une passion dévorante pour les pois chiches et surtout quand ils sont cuisinés en houmous ! Ils sont riches en protéines végétales donc très utiles lorsqu’on diminue sa consommation, qu’on est végétarien ou vegan.
Suite à un nouveau test culinaire réussi, je vous propose aujourd’hui la recette du houmous à la patate douce. Pour changer du houmous traditionnel, on rajoute de la patate douce pour une autre saveur tout aussi gourmande ! Le houmous est idéal en dips/tartinade avec des crackers ou des pains libanais pour une apéritif sain et fait maison.

Quand il m’en reste, je l’utilise comme sauce sur mes pâtes tièdes arrosé d’un filet d’huile d’olive (délicieux !) ou alors je le glisse au congélateur bien emballé pour me régaler plus tard.

♡ Houmous à la patate douce

* 450g de patate douce
* 2 càs huile de coco
* 400g pois chiches BIO + quelques pois chiches pour la décoration
* 4 càs tahini (purée de graines de sésame)
* 1 citron vert BIO (zestes + jus)
* 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
* 200ml d’eau minérale
* 1 càs de cumin
* Sel gris & poivre

* 1 càs d’huile d’olive
* 1 càs de paprika
* Quelques graines germées

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez, coupez en deux dans le sens de la longueur la patate de douce puis piquez-la profondément avec une fourchette. Badigeonnez d’huile de coco les deux faces de la patate douce. Laissez cuire 1h à 1h30 et surveillez de temps en temps. Elle est cuite lorsque vous pouvez planter votre couteau de dedans. Pelez et coupez la patate douce en gros morceaux.
— Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez la cuire à la vapeur. —

Rapez les zestes du citron et pressez-le pour récupérer son jus.
Epluchez et coupez l’ail en petits morceaux.
Déposez dans le bol du blender les morceaux de patates douces, les pois chiches égouttés, le tahini, le jus de citron, les zestes, l’ail, l’eau, le cumin, le sel et le poivre.
Mixez !

Déposez votre houmous dans des bols, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika. Arrangez les pois chiches entiers et les graines germées.

 

♡ Notes
1. Avec cette recette vous obtiendrez pour plus de deux fois la quantité sur la photo.
2. Pensez à congeler le reste de votre houmous ou à l’utiliser comme une sauce sur des pâtes.
3. Gardez le jus des pois chiches contenu dans la conserve et tentez les meringues vegan ! (Recette à venir sur le blog)
4. Retrouvez la recette version « classique » du houmous ici.

 

Illustration houmous patate douce

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